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Préparation : 30 minutes
Parmentier de veau aux petits pois

 

Cuisson : 1 heure
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 1 kg de steak haché de veau
  • 1 botte d’oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre + 10 pour le plat
  • 1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
  • sel, poivre
  • Pour la purée :
  • 800 gr de pomme de terre bintje
  • 400 gr de petits pois écossés
  • 15 cl de crème liquide
  • 80gr de beurre
  • sel, poivre
Préparation : [ Lire la suite… ]
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Dôme mousse au chocolat et framboises

Préparation : 45 minutes
Dôme mousse au chocolat et framboises

 

Cuisson : 10 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Pour la dacquoise
  • 2 blancs d’oeuf
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 75 gr de sucre en poudre
  • 1 cc de cacao amer
Pour les coques
  • 200 gr de chocolat noir
Pour la mousse au chocolat
  • 200 gr de chocolat noir
  • 4 oeufs
  • 25 gr de sucre glace
Pour la sauce au chocolat
100 gr de chocolat
1 verre de lait
Garniture
  • quelques framboises
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Coquilles St Jacques, compotée d’endives au curry

Préparation : 30 minutes
Coquilles St Jacques, compotée d'endives au curry
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 12 noix de St Jacques
  • 4 endives
  • 50 gr de beurre
  • 1 cs de sucre
  • le jus d’une orange
  • le jus d’un demi citron
  • 1 cc de curry en poudre
  • sel, poivre
  • 1 citron vert
Pour la sauce :
  • 4 cs d’échalotes ciselées
  • 140 gr de beurre
  • 1 cs de curry en poudre
  • 1 cs de vin blanc sec
Préparation : [ Lire la suite… ]
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Verrines de crevettes, mangue et poivrons

Préparation : 30 minutes
Verrines de crevettes, mangue et poivrons

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 300 gr de crevettes roses
  • 1 mangue
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 grand pot de fromage St Morêt
  • poivre
  • ciboulette
  • curry
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Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco

Préparation : 35 minutes
Cocotte de Rouget-Barbet au lait de coco

 

Cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :
  • 600 gr de filets de rouget
  • 700 gr de patate douce
  • 600 gr de blanc de poireau
  • 1 orange
  • 10 cl de jus d’orange
  • ciboulette
  • 50 gr de beurre
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 pincée de safran
  • 1 pincée de curcuma
  • sel, poivre
Préparation : [ Lire la suite… ]
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Salade d’automne aux figues et fromage de brebis

Préparation : 15 minutes
Salade d'automne aux figues et fromage de brebis
Cuisson : minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
  • 8 grosses figues fraîches
  • 150 gr de fromage (type ossau-iraty)
  • 150 gr de mélange de jeunes pousses
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 1 cs de miel
  • 1 cs de vinaigre balsamique
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 15 gr de beurre
  • sel,poivre
Préparation : [ Lire la suite… ]
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Magret de Canard aux myrtilles , gratin dauphinois

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
Magret de Canard aux myrtilles , gratin dauphinois

 

  • 1 magret de canard
  • 2 poignées de myrtilles
  • 4 échalotes
  • vinaigre de Xérès
  • 5 cs de miel liquide
  • sel, poivre
Pour le gratin dauphinois :
  • 2 pommes de terre
  • une gousse d’ail écrasée
  • un peu de gruyère râpé
  • crème liquide
  • sel, poivre
Préparation : [ Lire la suite… ]